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聪明的火锅店服务员都这样帮助顾客点菜

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聪明的火锅店服务员都这样帮助顾客点菜

发布日期:2020-01-06 作者: 点击:

    服务生在点餐时,一定要立在消费者的观点上,协助消费者设计方案总体莱单,并留意荤素搭配、热冷配搭、高低配搭,并保证下列三个层面:

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    1、从低价菜品开始点取

    对于家庭消费顾客,应考虑其价格承受能力,优先点取低价菜品,并在他们主动询问高价菜品时候,再适时介绍,并适度而止。

    2、从中价位菜品开始点取

    对于中小型单位的宴会和朋友聚餐,并根据其现场表现,从中等价位开始点菜。究其原因,这个群体的顾客好面子,及时不希望点取大菜,也在表面上愿意做足面子。

    3、从高价位菜品开始点取

    这主要是针对宴请、男女约会等“不差钱”顾客,从高价位开始点菜,是对其的尊重,使之痛痛快快的将钱花在店里。

    这里有要强调的一点是,重庆火锅加盟店服务员在点菜时,要注意观察顾客的衣着服饰,因为不同层次的顾客服饰有明显区别,也比较容易区分开来;但世事无绝对,也要注意观察顾客的气质表现。男女顾客同来应该谨慎接待,和男士一起,女人的小性儿随时可能爆发;老少家人同来聚餐,容易在价格上发生分析,所以要注意不能犯错;胖人与瘦人一同点菜,在菜品口味上容易出现政治,对此在现场服务时,就要注意协调。


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